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ENTRANTES FRÍOS

TATAKI DE ATÚN ROJO FRÍO

acompañado de salsa teriyaki, alga wakame y mayonesa de kimchi. Sin gluten.

17,50 €

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO

con vinagreta de mango, queso de cabra, almendra crocanti y tomate cherry asado. Sin gluten.

16,00 €

PERICANA AHUMADA A LA BRASA

con toques de cítricos valencianos y AOVE sobre tomate trinchado de Muchamiel y sus contrastes.

12,00 €

ENSALADILLA MARINERA GOURMET

de bacalao ahumado y cangrejo con wanton crujiente y huevas de Mujol.

8,50 €

ENTRANTES CALIENTES

LINGOTE DE FOIE

con manzana ácida, mermelada de naranja amarga y anguila ahumada, acompañado de costas con mantequilla.

18,00 €

CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS

flambeados con brandy al wok y sus contrastes.

16,00 €

MONTADITO DE CARRILLERA DE TERNERA CON PAN BRIOCHE TOSTADO

guisada en oporto 24h y sobre mayonesa trufada.

12,00 €

BRAVAS ORIENTALES EN 2 COCCIONES

con kimchi y mayonesa japonesa. Vegetariano.

7,00 €

CROQUETA DE CARRILLERA DE TERNERA

con salsa hoisin.

3,50 €

CROQUETA DE GAMBA ROJA

con mayonesa de kimchi.

3,50 €

PLATOS PRINCIPALES

CARRILLADA DE TERNERA

cocinada a baja temperatura 85ºC con salsa de vino tinto y espuma de patata.

23,00 €

LOMO DE SALMÓN CON TOQUE "JAPO"

a la brasa sobre duo de arroces salteados con verduritas, emulsión de teriyaki y ponzu, guacamole (de aguacate de la Comunidad Valenciana) y terminado con reducción hoisin. Sin gluten.

22,00 €

CARRILLADA DE CERDO CONFITADA EN SU JUGO

con cremoso de boniato y patatas trufadas.

20,00 €

WOK DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA PAD THAI

con verduritas orientales: pad choi, raiz de loto, tirabeques, setas shitake y cherrys.

17,50 €

CANELONES RELLENOS DE CARNE

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

17,00 €

WOK DE VERDURAS ORIENTALES

con noodles de arroz, salsa Hoisin y Ponzu.

14,00 €

POSTRES

TORRIJA CON PAN BRIOCHE

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

9,00 €

TARTA TATÍN DE MANZANA

con helado de leche de coco y almendra crocanti.

9,00 €

TARTA DE QUESO

con confitura de frutos rojos y arándanos frescos.

8,00 €

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

con nueces y helado de vainilla.

8,00 €

PLATO DEL DÍA

Guiso de rodaballo de lonja con verduras

9,50 €

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