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Arroz con Salmón Teriyaki

Salmón a la plancha con salsa teriyaki, servido con arroz, shiitake salteado, mayonesa de wasabi y cebollino

11,00 €

Arroz de Pollo Frito

Arroz servido con pollo desmechado, shimeji y salsa a base de nata y vino blanco

11,00 €

Tapas

Huevo Perfecto (V)

Huevo cocido en sous vide, croutons, shimeji salteado, queso comté St. Antoine, salsa cremosa de trufa

11,00 €

Bao de Panceta

Panceta de cerdo braseada por 12h a baja temperatura, bao frito, mayo de wasabi, chili rojo, glaze de shoyu y naranja, brotes

11,00 €

Tempura de Calabacin (V)

Tempura de calabacin, pasta de tomate lactofermentado, emulsion tomate lactofermentado, ricota de estragon, micro brotes

10,90 €

Karaage Pollo (2ud)

Karaage pollo (contramuslo de pollo de Girona marinado por 12 horas en shoyu, sake y jengibre, rebozado y frito), ¨coleslaw¨ de lechuga y zanahoria, cebollino, togarashi

9,00 €

Croqueta Jamón(1ud)

Croqueta de jamón rebozadas en harina panko y fritas

4,00 €

Arancini de Setas (1ud) (V)

Croquetas de risotto de setas, rebozadas y fritas.

4,00 €

Croqueta de Ternera Braseada (1ud)

Croqueta de ternera braseada rebozadas en harina panko y fritas

4,00 €

Platos

Galta de Ternera

Galta de ternera, pure de zanahoria, duxelle de champiñones, salsa bordelaise, farofa de pistachio

29,00 €

Vieira (3ud)

Vieira salvaje de Hokkaido, Japón, lechuga ecológica Can Fisas salteada, vinaigrette de manzana y pimiento amarillo, salsa beurre blanc, perejil ecológico Can Fisas

19,00 €