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SOLOMILLO PREMIUM DE VACA DE PASTO

(220 gr.) con reducción de vino Oporto y patata trufada.

26,00 €

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO

salteados con ajetes confitados y reducción de Pedro Ximenez, con patatas.

17,50 €

BROCHETAS DE PULPO GRATINADAS

al horno con ali oli, con pimentón de La Vera y patata en dos texturas (2 u).

16,00 €

ENTRANTES FRÍOS

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO

“cortado al momento con cuchillo” estilo terreta con sus contrastes.

20,50 €

TABLA DE QUESOS VARIADOS

curado de vaca, oveja curado modo medieval con manteca de cerdo, ahumado de oveja Idiazábal, parmesano y queso azul.

19,50 €

TATAKI DE ATÚN ROJO FRÍO

acompañado de salsa teriyaki, alga wakame y mayonesa de kimchi. Sin gluten.

17,50 €

TARTAR DE ATÚN

con emulsión de remolacha y contraste de guacamole (aguacate de la Comunidad Valenciana), mayonesa japonesa, mango y cremoso de wasabi y picante.

16,50 €

ENSALADA CÉSAR

con salsa César de la casa, pollo a baja temperatura, parmesano, picatostes, tomates cherry asados y polvo de aceituna negra.

15,50 €

PERICANA AL ESTILO LA TERRETA

con tomate de Muchamiel trinchado y coca de mollita al pimentón

13,00 €

TABLA DE QUESOS VARIADOS (Media)

11,00 €

ENSALADILLA DE SALMÓN AHUMADO

con crujiente de trigo y frutos secos.

9,00 €

ENTRANTES CALIENTES

SARTÉN DE HUEVOS A 65ºC

con boletus salteados, migas crujientes y aceite de trufa negra.

17,00 €

LINGOTE DE FOIE

con manzana ácida, mermelada de naranja amarga y anguila ahumada, acompañado de tostas con mantequilla.

17,00 €

BROCHETAS DE PULPO GRATINADAS

al horno con ali oli, con pimentón de La Vera y patata en dos texturas (2 u).

16,00 €

CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS

flambeados con brandy al wok y sus contrastes.

16,00 €

ALCACHOFAS DE BENICARLO CONFITADAS EN AOVE

con jamón ibérico, sobre crema de patata al AOVE. (2uds.)

15,50 €

GAMBÓN ARGENTINO

con crujiente de kikos y espuma de curry. (4 uds)

12,00 €

TIRAS DE POLLO CRUJIENTE

con duo de salsas. Salsa de miel y mostaza y salsa de sriracha picante.

12,00 €

PATATAS BRAVAS DE RIO

en dos cocciones, con ali-oli casero salsa de tomate de Muchamiel picante. (6 uds.)

7,00 €

TIRAS DE POLLO CRUJIENTE (Media)

7,00 €

CROQUETÓN DE BOLETUS

y trufa negra con mayonesa de lima.

3,50 €

CROQUETÓN DE JAMÓN IBÉRICO

con confitura de tomate de muchamiel especiada.

3,50 €

PLATOS PRINCIPALES

CHULETÓN DE TERNERA NACIONAL

(650 gr.) sin hueso, maduración +40 días, con guarnición de patatas fritas y verduras plancha.

46,00 €

SOLOMILLO PREMIUM DE VACA DE PASTO

(220 gr.) con reducción de vino Oporto y patata trufada.

26,00 €

CARRILLADA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA

cocinada a 85ºC con salsa de vino tinto y parmentier de patata.

22,00 €

LOMO DE BACALAO CONFITADO

con parmentier de patata al pimentón de La Vera y pisto manchego.

21,00 €

CARRILLADA DE CERDO CONFITADA

en su jugo, con salsa de turrón, acompañado de patatas trufadas.

20,00 €

RISOTTO A NUESTRO ESTILO

salteado con boletus y aroma de trufa negra.

18,00 €

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO

salteados con ajetes confitados y reducción de Pedro Ximenez, con patatas.

17,50 €

CANELONES RELLENOS DE CARNE

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

17,00 €

BURGER DE POLLO DE CORRAL

con guacamole y queso Cheddar acompañada de patatas gajo.

16,50 €

BURGER ALICANTINA SIN GLUTEN

de ternera con queso gouda, cebolla caramelizada, salsa tártara, tomate de Muchamiel, mézclum y patata guarnición con salsa ranchera.

15,50 €

POSTRES

TORRIJA CON PAN BRIOCHE

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

9,00 €

TARTA TATÍN DE MANZANA

con helado de canela.

9,00 €

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

con pistachos y helado de frambuesa.

9,00 €

COULANT DE TURRÓN DE JIJONA

con helado de leche merengada y toque de almendra crocanti y dulce de leche.

9,00 €

COULANT SIN GLUTEN

de chocolate negro con helado de vainilla.

9,00 €

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

con nueces y helado de vainilla.

8,00 €

TARTA DE QUESO

con confitura de arándanos y frutos rojos.

8,00 €

HELADO 3 BOLAS

de frambuesa, canela o vainilla. Sin gluten.

8,00 €

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