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Bagna Càuda con verdure crude e cotte, cruda di vitello e uovo

Circa 200 grammi di salsa calda di acciughe, aglio e olio extravergine di olive servita con le classiche verdure crude e cotte di stagione

26,00 €

Antipasto Misto Fanfaron

Antipasto Fanfaron: Flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna càuda, capunèt tradizionale di verza con salsiccia

15,00 €

Antipasti

Vitello tonnato con salsa all’antica

15,00 €

Antipasto Misto Fanfaron

Antipasto Fanfaron: Flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna càuda, capunèt tradizionale di verza con salsiccia

15,00 €

Antipasto della piola

lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino

15,00 €

Cruda di vitella, salsiccia di bra e carpaccio* alla zingara

con cipolla caramellata e maionese alla nocciola

15,00 €

Lingua di vitello con cicoria stufata, la nostra rubra e maionese al rafano

14,00 €

Sformato di zucca e porri con carciofi arrostiti e toma blu

della val di Susa

14,00 €

Porzione di Pane di Nostra Produzione

2,00 €

Primi

Risotto alla toma del lait brusc con pere e tartufo nero pregiato

20,00 €

Agnolotti tradizionali di nostra produzione al sugo di arrosto

15,00 €

Plin alle tre carni al sugo di arrosto o al tovagliolo

15,00 €

Tajarin ai 30 tuorli con ragù di fegatini di pollo e gocce di toma blu

15,00 €

Ravioles (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma

15,00 €

Secondi

Gran Fritto misto alla piemontese su tre portate

animella, granella, cervella, filone, fegato, vitello, maiale, salsiccia, rana, verdure pastellate, mele, amaretti, semolino al limone e al cacao, bacio di dama

35,00 €

Arrosto di pezzata rossa al barbera con patate schiacciate e porro

20,00 €

Pancia di maiale nero allevato all’aperto e giardiniera piemontese

18,00 €

Porzione di Pane di Nostra Produzione

2,00 €

Le Specialità

Gran Fritto misto su tre portate

animella, granella, cervella, filone, fegato, vitello, maiale, salsiccia, rana, verdure pastellate, mele, amaretti, semolino al limone e al cacao e zabajone caldo

35,00 €

Bagna Càuda con verdure crude e cotte, cruda di vitello e uovo

Circa 200 grammi di salsa calda di acciughe, aglio e olio extravergine di olive servita con le classiche verdure crude e cotte di stagione

26,00 €

La Finanziera di Cavour

Creste di gallo, frattaglie di pollo, frattaglie di vitello, cetriolini e funghi misti

20,00 €

Raclette in padellino

con cacciatorino, salsiccia di bra, prosciutto cotto affumicato, patate e verdure. La raclette è un formaggio vaccino della Savoia e della Svizzera gratinato al forno

20,00 €

Dessert

Zabaione, crumble al cacao e mandorle salate, Alchechengi e tartufo nero

10,00 €

Torta di nocciole con mousse al cioccolato e crema al torroncino

8,00 €

Il cremoso al gusto Bonet con sbrisolona al caffè, amaretto e caramello

8,00 €

Birre artigianali

Wahida 2 Sorelle 33 cl.

Blanche di Santo Stefano Belbo

6,00 €

Special 2 Sorelle 33 cl.

Saison fruttata di Santo Stefano Belbo

6,00 €

Naif 2 Sorelle 33 cl.

Bionda Pils Zwickelbier Leggera di Santo Stefano Belbo

6,00 €

Sister Ale 2 Sorelle 33cl

Birrificio 2 Sorelle di S.Stefano Belbo (CN)

6,00 €

Amber Ale 2 Sorelle 33cl

Birrificio 2 Sorelle di S.Stefano Belbo (CN)

6,00 €

Hella Hop 2 Sorelle 33 cl.

American IPA di Santo Stefano Belbo

6,00 €

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