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I plin di carbonara
Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale.
14,00 €
Le polpette di nonna Bianca
Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo con la ricetta di bianca e serviamo immerse in un buonissimo sugo di pomodoro arricchito anche da deliziosi e dolci piselli.
15,00 €
Antipasti
Il piattone della nonna
Antipasto misto della tradizione piemontese composto da battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana, insalata russa, vitello tonnato con fiori di cappero e giardiniera in agrodolce.
16,00 €
L'assiette dei maccari
Selezione di salumi e formaggi del territorio accompagnati da composta di fichi e pane bruschettato.
15,00 €
Il mare in insalatina
Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco.
14,00 €
L'ovetto al tartufo
Uovo cotto a bassa temperatura con tartufo nero d'alba fresco, cremoso di patate, fonduta di grana padano e nocciole Piemonte.
13,00 €
La battuta del margaro
Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole.
12,00 €
Il vitel tonnè cotto al rosa
Vitello tonnato con cottura al rosa e fiori di cappero.
12,00 €
La parmiciana
Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta.
10,00 €
Primi
Le fettuccine flambè al tartufo
Fettuccine di puro tuorlo tagliate a mano, mantecate al Grana Padano stagionato e poi flambate al Brandy, ricoperte da tartufo nero in fettine sottili.
17,00 €
Gli scialatielli amalfitani
Scialatielli campani fatti a mano con impasto originale al basilico ai frutti di mare.
15,00 €
I plin di carbonara
Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale.
14,00 €
La lasagnetta di mare
Sfoglie di pasta fresca all'uovo al nero di seppia farcite con ragù di branzino, gamberi, cozze e una leggera e cremosa besciamella al pesto di basilico.
14,00 €
Le caramelle ai crostacei
Caramelle all'uovo chiuse a mano e ripiene di gamberi, mazzancolle e burrata pugliese in salsa di pomodorini datterini rossi e gialli macerati al basilico e ricoperte di muddica atturrata.
14,00 €
Le ravioles della val varaita
Gnocchi fatti a mano con impasto al Toumin dal Mel ricoperti da caldo burro fuso noisette.
13,00 €
Gli agnolotti del Piemonte
Agnolotti della tradizione chiusi a mano con ripieno di Fassona piemontese al sugo d’arrosto fatto in casa.
13,00 €
I tajarin saraceni
Tajarin di grano saraceno tagliati a mano al pesto di zucca Delica e mandorle con croccante di ceci e cavolo nero all'olio Taggiasco.
12,00 €
Secondi
Il filetto lardellato
Filetto di Fassona km0 avvolto da croccante pancetta con cremoso di patate alla francese e salsa memi-glace.
25,00 €
Le costolette in crosta di pistacchi
Filetti di agnello con osso in panatura croccante al pistacchio, zucca arrostita e gocce di crema tartufata al Grana padano stagionato.
23,00 €
La guancetta brasata
Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura con patate arrostite alle nocciole delle langhe.
18,00 €
Il branzino al cartoccio
Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco servito in carta fata.
18,00 €
Le polpette di nonna Bianca
Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo con la ricetta di bianca e serviamo immerse in un buonissimo sugo di pomodoro arricchito anche da deliziosi e dolci piselli.
15,00 €
Il "Toumin dal Mel" arrosto
Toma di Melle filante cotta al forno e accompagnata da patate aromatizzate al rosmarino, broccolo romanesco e zucca arrostita.
14,00 €
Contorni
Verdure miste
Piatto con broccolo spadellato, patate al forno e zucca arrostita.
9,00 €
Patate al forno
6,00 €
Broccolo romanesco
Cotto al vapore e spadellato con aglio, olio e peperoncino.
6,00 €
Zucca arrostita
Al forno al profumo di rosmarino.
6,00 €
Dolci
Il tiramisù dei maccari ricetta cremosissima
Unico e inimitabile, savoiardi imbevuti nel caffè fatto con la moka, crema al mascarpone e spolverata finale di cacao
7,00 €
La langarola allo zabaione
Morbidissima torta alle nocciole delle Langhe accompagnata da zabaione al Moscato d'Asti
7,00 €
La cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake mousse al cucchiaio su biscotto croccante servita con coulis ai frutti rossi.
6,00 €
Bevande
Mole Cola Zero 33 cl
4,00 €
Mole Cola 33 cl
4,00 €
Aranciata bio San Bernardo 33 cl
4,00 €
Chinotto bio San Bernardo 33 cl
4,00 €
Gazzosa bio San Bernardo 33 cl
4,00 €
Tè bio San Bernardo limone 33 cl
4,00 €
Tè bio San Bernardo pesca 33 cl
4,00 €
Acqua naturale 50 cl
1,50 €
Acqua frizzante 50 cl
1,50 €
Birre
Bombardina-doppio malto 33 cl
Dorata e limpida una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica., sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso.
6,50 €
Bogia Nen-birra origine Piemonte 33 cl
Dorata e lievemente torbida, ‘una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e, un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo‘medio e la schiuma persistente.
6,50 €
Via Ripa-Ipa 33 cl
Ambrata, dai riflessi rubino, ‘una red indian pale ale. I profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre, note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo‘medio e la schiuma persistente
6,50 €
Blanche-bianca senza glutine 33 cl
Bianca, lievemente torbida, ‘ una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza, d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della..., bevuta
6,50 €
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