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Cacio e pepe

Con Pecorino Romano Dop e Pepe macinato fresco

14,00 €

Orecchiette con Brasciola

Orecchiette fresche con ragù di stracotto di Brasciole e…Brasciola!

14,00 €

Primi

Asparagi e Gamberi

Scialatielli o Paccheri (a seconda della produzione giornaliera) con Asparagi in 2 consistenze, Gamberi saltati in aria, Zeste di Lime (la scorz grattuggiat insomma).

20,00 €

Carbonara con Truffa Primaverile

Scialatielli con CREMA di Happulians PPehPPEeRRoNNies, Pecorino Romano DOP e Guanciale Croccandeh!

18,00 €

Aglio Nero e Bottarga

Scialatielli o Paccheri (a seconda della produzione giornaliera) con crema di Aglio Nero, Bottarga e Crumble di Tarallo

18,00 €

Cacio e pepe

Con Pecorino Romano Dop e Pepe macinato fresco

14,00 €

Linguine alle Cozze

Linguine di pasta fresca fatt'in casa con cozze (base aglio olio e pomodorino)

14,00 €

Orecchiette con Brasciola

Orecchiette fresche con ragù di stracotto di Brasciole e…Brasciola!

14,00 €

Secondi

Tonno Tatanka

Macchèspettacolo! Tonno Tataki al Sesam, Chutney e Panna Acida all'Aneto. Imperdibile.

24,00 €

Filetto d Maialino CBT

Filetto di Maialino CBT (cotto a bassa temperatura) laccato con riduzione ai Frutti di Bosco, e accompagnato da insalatina Catalana.

20,00 €

Polpo DELUSO

Il nostro famosissimo e pluripremiato a livello interplanetario POLPO DELUSO. Polpo cotto a bassa temperatura e scottato in padella, con Crema di Ceci, Chips di Pecorino e Salicornia.

20,00 €

Peperone ripieno

Peperone ripieno di Pane di Laterza, Tofu marinato alla grandissima con Mistura segreta di spezie. Molto buono.

18,00 €

Frittura Mista di Mare

Gamberi, Ciuffi e Anelli di Calamaro, Alicette, Triglia

18,00 €

Veggy Burger

BURGER VEGANO di soia con Crema di Peperoni e VERDURINE

16,00 €

Pollo Von Denten

Petto di Pollo cotto a bassa temperatura e piastrato, con sala Yogurt e insalatina

16,00 €

Antipastini

Carpaccio di Chianina

Carpaccio di Chianina con Mousse di Ricotta al Lime candito, Puntarelle e Chips di Pecorino

16,00 €

Turbante di Gamberi e Guazzetto

Turbante di Gamberi con Guazzetto di Cozze e crostini di Pane.

16,00 €

Cartellate salate con Carpaccio di Chianina

Cartellate Salate con Carpaccio di Chianina, Crema di Ricotta e Caviale di Aceto Balsamico. 3 pz.

14,00 €

Cartellate Tonno Crudo Marinato

Cartellate salate con Sashimi di Tonno Crudo Marinato, Stracciatella e Gel di Arancia. 3 pz.

14,00 €

Polpo, Fave e Pecorino

Polpo Cbt scottato con Fave Fresche Novelle e Crema di Pecorino

14,00 €

Brasciola al Sugo

Brasciole di vitello stracotte a bassa temperatura per circe 12 ore, servite col suo ragù e crostoni di pane di Altamura. 2 Pz.

12,00 €

Cozze e Provolone

Cozze cotte al vapore su Spuma di Provolone, Pasta Brisè al nero di Seppia e Salicornia. 5 Pz per porzione.

12,00 €

Cartellate salate con Peperoni

Cartellate salate con Peperoni infornati e polvere di Capperi

12,00 €

Flan di Asparagi

Flan di Asparagi con crema speciale

12,00 €

Caprese di bufala

Bufaline, pomodorini gialli e rossi, crumble di tarallo

10,00 €

Parmigiana

Parmigiana di Melanzane con Mozzarella fiordilatte e salsa di Pomodoro, senza aggiunta di affettati

10,00 €

Frittini

Alicette Fritte

Alici fritte senza lisca

8,00 €

Patatuccio

Le nostre Patate speciali: Croccanti fuori, morbide dentro!

6,00 €

Sgagliozze

5,00 €

Bevande

Dolomiti Pils senza glutine

6,00 €

Dolomiti Doppio Malto

6,00 €

Dolomiti Pils non filtrata

5,00 €

Dolomiti Rossa

5,00 €

Dolomiti Pils 0,33

3,50 €

Coca -Cola Zero

3,00 €

Coca-Cola

3,00 €

Fanta

3,00 €

Insalatone

03 - Ins. Polpo C.B.T. e Salicornia

Base insalata verde mista

18,00 €

04 - Ins. Tonno Marinato e Puntarelle

Base insalata verde mista e pomodorini

18,00 €

01 - Ins. Capocollo di Martina Franca e Stracciatella

Base insalata verde mista

16,00 €

02 - Ins. Straccetti di Pollo e Pomodori Secchi

Base insalata verde mista

14,00 €

05 - Sal - Taleggio, Noci e Pere

14,00 €

DOLCI

Tiramisù al Pane di Altamura

6,00 €

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