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The Kitchen Lab
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Prime
PRIMI
SPAGHETTONE ALLA CARBONARA DI RICCIO
SPAGHETTONE TRAFILATO AL BRONZO CON SALSA CARBONARA, RICCIO E POLVERE DI ALGHE DISIDRATATE
14,00 €
RISOTTO ZUCCA E PORCINI
RISOTTO CON VELLUTATA DI ZUCCA , GUANCIALE ,FUNGHI PORCINI , FONDUTA DI CACIOCAVALLO ED ERBA CIPOLLINA
12,00 €
GNOCCHETTI AL LIMONE IN GUAZZETTO DI MARE
IMPASTO DEGLI GNOCCHETTI AL LIMONE CON VONGOLE, LUPINI, COZZE , POMODORINI E PER COMPLETARE OLIO AL BASILICO
12,00 €
GNOCCO ALLA SORRENTINA TKL
GNOCCO CON RISTRETTO DI TRE POMODORI CON PARMIGIANO E STRACCIATA DI BUFALA
8,00 €
PASTA ALL'AMATRICIANA
MEZZO PACCHERO ALL'AMATRICINA CON GUANCIALE , RISTRETTO DI TRE POMODORI E PECORINO ROMANO
8,00 €
POMODORINO E BASILICO
SELZIONE DI PASTA FRESCA TRA MEZZO PACCHERO O FUSILLO AL FERRETTO CON POMOIDORINO SPADELLATO E PESTO DI BASILICO PRODUZIONE TKL
8,00 €
CACIO E PEPE
PASTA FRESCA TRA MEZZO PACCHERO O FUSILLO AL FERRETTO CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO E PEPE
8,00 €
STREET FOOD
IL WRAP
TORTILLA ARROTOLATO CON MISTICANZE DI INSALATE , POMODORINI, PULLED PORK TKL E MAIONESE ALLA CURCUMA
10,00 €
BAO SALMON SANDWICH
PANE BAO COTTO AL VAPORE E POI PIASTRATO CON MAIONESE AL LIMONE TKL, AVOCADO E TARTARE DI SALMONE
10,00 €
BAO PORK SANDWICH
PANE BAO COTTO AL VAPORE E POI PIASTRATO CON CAPOCOLLO DI MAIALE IN CBT , CAVOLOP VIOLA MARINATO E MAIONESE AL WASABI
10,00 €
PARMIGIANA PANATA
PARMIGIANA DI MELANZANA TKL AVVOLTA DA UNA PANATURA CROCCANTE SERVITA CON UN RISTRETTO DI POMODORO E UNA FONDUTA DI MOZZARELLA DI BUFALA
7,00 €
FRITTATINA CACIO E PEPE CON TARTARE DO TONNO
FRITTATINA DI SPAGHETTI CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO E PEPE, AVVOLTA DA UNA PANATURA SUPER CRUNCH E COMPLETATAT CON UNA TARTARE DI TONNO CON PEPE E LIMONE
6,00 €
CROCCHETTA CON PULLED PORK
CROCCHETTA DI PATATE SCHIACCIATE A MANO CON PARMIGIANO , AVVOLTA DA UNA PANATURA SUPER CRUNCH E COMPLETATA CON DEL PULLED PORK TKL E MAIONESE ALLA CURCUMA
6,00 €
FRITTATINA CACIO E PEPE
FRITTATINA DI SPAGHETTI CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO E PEPE CON UNA PANATURA SUPER CROCCANTE
4,00 €
CROCCHETTA DI PATATE
CROCCHETTA DI PATATE SCHIACCIATE A MANO CON PARMIGIANO, CON UNA PANATURA SUPER CRUNCH
4,00 €
SECONDI
BRANZINO SCOTTATO
FILETTO DI BRANZINO SCOTTATO SU PELLE CON CAROTE E ZUCCHINE AL VAPORE COMPLETATO CON OLIO AL BASILICO
15,00 €
SALMONE SCOTTATO CON VERDURINE AL VAPORE E CAVOLO VIOLA IN AGRODOLCE
TRANCIO DI SALMONE SCOTTATO ACCOMPAGNATO DA VERDURINE AL VAPORE E CAVOLO VIOLA IN AGRODOLCE
15,00 €
HAMBURGHER PIASTRATO CON MISTICANZE DI INSALATE E PATATE AL FORNO
HAMBURGHER DI MARCHIGIANA DA 180GR CON MISTICANZE DI INSALATE E PATATE AL FORNO
14,00 €
PETTO DI POLLO PIASTRATO CON VERDURINE GRILGLIATE
PETTO DI POLLO PRIMA COTTO IN CBT E POI PIASTRATO CON VERDURINE GRILGLIATE
14,00 €
POKÉ
SALMON SWEET
RISO SUSHI , SOIA, CAVOLO VIOLA AGRODOLCE, AVOCADO, SALMONE, MAYO ALLA CURCUMA
12,00 €
MADAME POKÉ
RISO SUSHI, SOIA, EDAMAME, MANDORLE, ALGA WAKAME, TONNO CRUDO E MAYO RAPA ROSSA
12,00 €
POLPO NUTS
RISO SUSHI, SOIA, POLPO AL VAPORE, CAROTE IN AGRODOLCE , ANACARDI, POMODORINI E MAYO ALLA CURCUMA
12,00 €
POKÉ POLLO
RISO SUSHI, SOIA, CITRONETTE, POMODORINI, CAVOLO VIOLA AGRODOLCE, PETTO DI POLLO PIASTRATO E PANNA ACIDA
12,00 €
POKÉ COMPONIBILE
COMPONI LA TUA POKÉ
12,00 €
DA BERE
Pallagrello Bianco Canestrini
Pallagrello bianco, bottiglia 75cl, vol. 13%.
25,00 €
STA TIPA
Birra secca, chiara ed equilibrata, questa India Pale Ale è caratterizzata da una parte malata molto leggera e da un aroma agrumeto-tropicale, dato dall’utilizzo dei luppoli americani, che esplode in modo armonioso.
5,00 €
STA FRESCA BLANCHE
Birra di frumento di stile belga. Dal carattere distintivo ben preciso, la presenza di malti chiari, frumento e avena conferisce un colore giallo paglierino con una schiuma corposa e profumata che rimane compatta a lungo.
5,00 €
ESTRELLE GALIZIA
3,50 €
COCA COLA VETRO
3,00 €
COCA COLA ZERO
3,00 €
ARANCIATA FERRARELLE
3,00 €
LIMONATA FERRARELLE
3,00 €
ACQUA PANNA
1,50 €
ACQUA FERRARELLE
1,50 €
INSALATE
Insalata Caesar
Misticanza di insalate, petto di pollo, crostini, grana padano, pomodorini e citronette.
10,00 €
Insalata Greca
Misticanza di insalate, pomodori, feta, olive nere, cetrioli , peperoni, nocciole, cipolla rossa agrodolce, salsa yogurt e citronette.
10,00 €
Insalata Salmon
Misticanza di erbe, avocado, salmone al vapore, anacardi, crostini e citronette.
10,00 €
Insalata Purp-le
Misticanza di insalate, patate lesse alla curcuma, cavolo viola agrodolce, polpo al vapore, olive nere e citronette.
10,00 €
Insalata Gamberi e Bufala
Misticanza di insalate, stracciata di bufala, gamberi al vapore, pomodorini, pesto di basilico e mandorle.
10,00 €
CONTORNI
MELANZANE AL FUNGHETTO
5,00 €
PEPERONATA AL FORNO
5,00 €
VERDURE AL VAPORE
5,00 €
SCAROLA ALLA PARTENOPEA
5,00 €
PATATE AL FORNO
5,00 €
MELANZANE GRIGLIATE
5,00 €
ZUCCHINE GRIGLIATE
5,00 €
FINOCCHI GRIGLIATI
5,00 €
FUNGHI GRIGLIATI
5,00 €
DOLCI
TIRAMISU'
5,00 €
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