Antipasti

Parmigiana

Parmigiana con melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella, formaggio grattugiato e basilico, servita con ricotta salata

11,00 €

Fiori in pastella

Fiori di zucca fritti in pastella, ripieni di ricotta e pomodori secchi

10,00 €

Caponata

Caponata siciliana di verdure in agrodolce, con melanzane fritte, carote, sedano, peperoni, cipolla, pinoli e concentrato di pomodoro, con pane carasau e olio alla menta

9,00 €

Flan di zucca

Flan alla zucca, servito con fonduta di Pecorino Romano DOP, pepe nero e scaglie di mandorle tostate

8,50 €

Panelle e stracciatella

Frittelle di farina di ceci e prezzemolo della tradizione palermitana, servite con stracciatella e granella di pistacchi

8,00 €

Fave e cicoria

Crema di fave secche cotte in brodo vegetale, con cicoria ripassata in padella, servita con fave secche fritte e crumble di pane alla curcuma

8,00 €

Crocchette della nonna

Crocchette di riso e patate della tradizione casalinga, servite con ricotta al pomodoro secco e prezzemolo

8,00 €

Primi

Lasagna al pistacchio

Lasagna all'uovo con pistacchio, mandorle siciliane, mozzarella, besciamella e basilico

13,00 €

Anelletti alla palermitana

Anelletti siciliani gratinati, con ragù di carne, piselli e grana

12,00 €

Turiddu salad

Insalata con lattuga, sovracoscia di pollo, pomodoro secco, pomodorino fresco, senape di Digione, crostini di pane, mandorle a scaglie, grana a scaglie

12,00 €

Minestra di San Giuseppe

Minestra di legumi e cereali, con orzo, farro, fagioli, piselli, lenticchie, patate e pomodoro, servito con guanciale croccante in uscita

10,00 €

Secondi

Bombette di Martina Franca

Bombette di carne suina ripiene di capocollo di Martina Franca e caciocavallo pugliese, servite con patate speziate, pomodorini e rucola

16,00 €

Polpette al sugo

Polpette di carne equina con mollica di pane, uova, formaggio, aglio e prezzemolo, cotte nella salsa di pomodoro

16,00 €

Salina

Reale di bovino cotto a bassa temperatura, servito su crema di patate e ceci, con riduzione di Negroamaro e polvere di cappero di Salina (Presidio Slow Food)

16,00 €

Spada panato

Trancio di pesce spada con panatura di mandorle, limone e finocchietto, servito con cipolla rossa in agrodolce

16,00 €

Burrata

Burrata servita con pane carasau, pomodorini, granella di pistacchi e olio al basilico

14,00 €

Contorni

Zucchine alla scapece

Zucchine fritte, condite con menta, aglio e aceto

4,00 €

Patate speziate

Patate al forno con rosmarino, salvia, origano, pepe nero, paprika dolce e curry, servite con maionese all'avocado di nostra produzione

4,00 €

Dolci

Cannolo scomposto

Ciotolina con ricotta di pecora siciliana, servita con gocce di cioccolato, granella di pistacchi e cialde di cannolo spezzate

5,00 €

Biancomangiare

Budino di mandorle siciliane, servito con coulis di lamponi, mandorle a scaglie e granella di pistacchio

4,00 €

Bevande

Aranciata Cugini Caruso

27,5 cl

3,50 €

Cola Rurale Cugini Caruso

27,5 cl

3,50 €

Chinotto Cugini Caruso

27,5 cl

3,50 €

Limonata Cugini Caruso

27,5 cl

3,50 €

Mandarinata Cugini Caruso

27,5 cl

3,50 €

SlowSud

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