Top sellers

Деруни з м'ясом (345г)

Картопляні деруни з грибним соусом, рваним мʼясом (яловичина) та гуслянкою

298,00 ₴

Котлета по-Полтавськи (330г)

Котлету готуємо з яловичини та свинини, всередині вершкове ароматне масло з чебрецем, часником та петрушкою. Подаємо з кремом з моркви, ферментованими пряними огірками.

335,00 ₴

Галушки з м'ясом (310г)

Яловичина з овочами та копченою грушею, сметанковим деміглясом, хлібною крихтою з бекону та петрушки, дегідрованою цибулею

295,00 ₴

Сніданки (10:00-13:00)

Деруни з рибою (360г)

Картопляні деруни з засоленим у чорниці гольцем, сирним соусом, яйцем пашот та зеленню

330,00 ₴

Великий сніданок з рибою (355г)

Збірний український сніданок: солений голець, печений буряк, ферментований пряний білий огірок, книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату).

330,00 ₴

Великий сніданок з полтавською свининою (355г)

Збірний український сніданок: полтавська свинина, печений буряк, ферментований пряний білий огірок , книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату).

315,00 ₴

Великий сніданок з індичкою ( 370 г)

буряк, ферментований топінамбур, книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату). 370 г

315,00 ₴

Галушки з цілованими вишнями (260г)

Галушки з солодким кремом з гуслянки, додаємо вишні з кальвадосом та ялівцем. Прикращамо мигдалем та ліщиною

295,00 ₴

Сирні галушки (260г)

Галушки у сирному соусі, полтавська свинина, яйце пашот, витриманий сир, копчений перець, материнка та ферментований пряний білий огірок

290,00 ₴

Сирники з кремом із гуслянки (280 г)

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо з ферментованою сливою та ліщиною

270,00 ₴

Млинці солодкі та смаженим виноградом (310 г)

Солодці млинці з сиром та пастою з білого льону, подається з бузковим соусом, смаженим виноградом та каперсами бузини. Прикрашається солодовою карамеллю та насіннями коноплі та соняшника

260,00 ₴

Зелена гречка з індичкою (350г)

Альтернатива вівсянці - зелена гречка. Гречані пластівці та пшеничні висівки на молоці, шпинат, домашнє песто та смажені гливи, яйце пашот, витриманий сир та насіння соняха і гарбуза. Подається з копченим перцем та зеленою олією

235,00 ₴

ЗАКУСКИ

Сири, ті що найкращі у фермерів (150г)

Сир Бескидський, козячий напівтвердий, камамбер козячий, коровячий сир з в'яленою чорницею, Біласовицький витриманий коровячий сир

305,00 ₴

Шовдарь, зіньківська ковбаса,поліський мацик та коврук (105г)

М'ясні українські делікатеси

290,00 ₴

Намазанка з шарпаного сома (345г)

Готуємо намазанку з шарпаного сома, з копченим сиром та додаємо яблуко. Подаємо з ферментованими стрілами часнику та ікрою оселедця. Подаємо разом з хлібними чипсами.

240,00 ₴

Пончики з шарпаного сома (200г)

Готуємо пончики з шарпанго сома, печеного гарбуза та підкопченого сиру. Подаємо з соусом з гарбуза та томатів, прикрашаємо дріб'янкою з опеньків, глив, пряною айвою та часниковим соусом.

240,00 ₴

Паштет з домашньою олією (220г)

Ніжний паштет з курячої печінки зі смородиновим конфітюром, ліщиною та ферментованим пряним білим огірком

225,00 ₴

Картопля з оселедцем (210г)

Оселедець з хрусткою картоплею та картопляним мусом, з додаванням огірка, ферментованого редису та кропу, прикрашаємо чіпсами з буряка

200,00 ₴

Крем із білих грибів і ніжної квасолі яськи (220г)

Ніжний крем з квасолі (яськи) з білими грибами та з нашою варіацією на баклажанову ікру та сочевицею

190,00 ₴

Тарілка квашень (200г)

Найкращі ферментації

190,00 ₴

Миргородське сало (95г)

Миргородське сало в ромашці,з пряним топінамбуром, маринована в буряку фіолетова цибуля та мангольд кім чі

155,00 ₴

САЛАТИ

Салат з гольцем та маринованим фенхелем (300 г)

Засолений голець в ягодах чорниці, маринований пряний фенхель, смажена молода картопля, яйце та дріб'янка з ферментованого редису та огірку.Заправляємо йогуртом з рибним соусом.

325,00 ₴

Салат від шефа (210г)

Ферментована поєднується із запеченою соковитою індичкою, опеньками, соусом з топленого вершкового масла, сметаною, ялівцем та ферментованим щавелем 210гр

320,00 ₴

Салат з качкою та молодим сиром (245г)

Готуємо з міксу зелені, вяленої качки, броколі, чері, додаємо компресований гарбуз. Подаємо з кремом з яськи, соусом зі сливи та молодоим сиром. Прикрашаємо каперсами з бузини та насінням гарбуза

285,00 ₴

Вінегрет (250г)

Червоний буряк, соус вінегрет із тархунового оцету, крем з копченої моркви, ферментований пряний білий огірок , маринована фіолетова цибуля, волоський горіх

210,00 ₴

ГАЛУШКИ ЗА РЕЦЕПТОМ МАМИ ІННИ ПОПЕРЕШНЮК

Грибні галушки (260г )

Галушки вкриті грибним соусом, подаються зі смаженими гливами, лисичками, гуслянкою та витриманим сиром.

295,00 ₴

Галушки з м'ясом (310г)

Яловичина з овочами та копченою грушею, сметанковим деміглясом, хлібною крихтою з бекону та петрушки, дегідрованою цибулею

295,00 ₴

Галушки з гарбузом із ферми (260 г)

Галушки подаємо у соусі з гарбуза та томатів, з овечою бринзою

295,00 ₴

Галушки з цілованими вишнями (260г)

Галушки з солодким кремом з гуслянки, додаємо вишні з кальвадосом та ялівцем. Прикрашаємо мигдалем та ліщиною.

295,00 ₴

ПЕРШІ СТРАВИ

Зелений борщ з сомом (380г)

Готуємо на рибному бульйоні, картопля, корінь селери, морква, білий гриб, свіжий щавель та петрушка, вершки та оцет з любистку. Подаємо з сомом, яйцем та зеленню (кріп, кінза, щавель, соєві паростки)

230,00 ₴

Борщ по-кременчуцьки (це коли з вишнями) (350г)

Борщ готуємо з полтавським м'ясом (свинина), квасолею, копченою грушею, зубровкою, вишневим конфітюром та подаємо з копченою сметаною. 400 г Будьте обачні, вишня може бути з кісточкою

210,00 ₴

Курячий суп з галушками і яйцем пашот (360г)

Насичений бульйон з яйцем пашот, морквою, стеблом селери, полтавськими галушками та індичкою

210,00 ₴

ПОЛТАВСЬКЕ М'ЯСО

М'ясо квашення та хліб (260г)

Пшеничний підсмажений хліб власного виробництва з полтавським мʼясом (свинина) , соусом на основі копченого крем-сиру, томатів та копченої груші. Подаємо з квашеннями

220,00 ₴

ОСНОВНІ СТРАВИ

Сом в сметані із зеленими томатами (295г)

Печений сом із соусом зі сметани та цибулі, кремом з яськи та білих грибів, ферментованими томатами та каперсами з бузини

390,00 ₴

Короп з молодою картоплею (330г)

Обсмажене філе коропу подаємо з вершковим соусом на основі копченого бекону та томатів, з молодою картоплею, грибами . Прикрашаємо підсмаженим пастернаком та паростками горошку

390,00 ₴

Буженина зі спельтою (300г)

Підкопчена та запечена буженина, подаємо разом з зеленою спельтою та м'ясним соусом з чорниці. Прикрашаємо топінамбуром кім чі

380,00 ₴

Курча з качаною кашою (420г)

Печене курча з качаною кашею (пшоно, викачане з борошном та яйцем), соусом з копчених груш та топінамбуром кім чі

360,00 ₴

Голубці з яловичиною в грибному соусі (295г)

Голубці з молодою капустою, яловичиною та пшоном. Грибний соус із глив, печериць, білих грибів, місо пасти та білого вина. Подаємо зі сметаною, ліщиною та копченим солодким перцем 330 г

335,00 ₴

Котлета по-Полтавськи (330г)

Котлету готуємо з яловичини та свинини, всередині вершкове ароматне масло з чебрецем, часником та петрушкою. Подаємо з кремом з моркви, ферментованими пряними огірками.

335,00 ₴

Шпундра, банош з місо (325г)

Шпундра (тушкована яловичина з буряком, морквою та насінням кропу), подається з баношем, солодкою цибулею та брусницею

335,00 ₴

Качана каша (300г)

Качану кашу готуємо розом з трьома видами сиру, подаємо разом з гливами, лисичками та грибним копченим медом. Прикрашаємо каперсами з бузини.

300,00 ₴

Деруни з м'ясом (345г)

Картопляні деруни з грибним соусом, рваним мʼясом (яловичина) та гуслянкою

298,00 ₴

Деруни з грибами (310г)

Картопляні деруни з грибним соусом, смаженими лисичками та гуслянкою

298,00 ₴

ДЕСЕРТИ

Сирники (280 г)

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо з ферментованою сливою та ліщиною

270,00 ₴

Млинці солодкі та смаженим виноградом (310 г)

Солодці млинці з сиром та пастою з білого льону, подається з бузковим соусом, смаженим виноградом та каперсами бузини. Прикрашається солодовою карамеллю та насіннями коноплі та соняшника

260,00 ₴

Маковик (160г)

Маковий кекс із ніжним кремом з домашньої халви, обсмаженого яблука та ферментованого цвіту бузку

215,00 ₴

Пундики з шоколадним ганашом (170г)

Сирні пончики з волоським горіхом, смажені в олії, подаються з шоколадним ганашем, овечою бринзою, Песто з петрушки та мигдалевими пластівцями

215,00 ₴

Цукерки Наталка Полтавка

Цукерки з ліщини, волоського горіху, мигдалю та чорного шоколаду з додаванням вишневого сиропу на основі рому. Прикрашаємо попкорном з гречки та мигдалем 3шт (60 г)

150,00 ₴

ХЛІБ

Хліб (100г)

Хліб з власного виробництва

35,00 ₴

ФЕРМЕНТОВАНІ НАПОЇ

Квас бузина (500мл)

Квас є одним із потужних пробіотиків, який збагачує мікрофлору ШКТ. Насичує організм корисними мікроелементами, вітамінами групи В, С. Має антиоксиданті властивості. Перші літописні згадки датуються 989 роком

105,00 ₴